海南五指山：传统技艺茶韵悠长“非遗”传承指尖留香

      中国茶文化的形成和发展历史非常悠久，内涵丰富，博大精深。在海南各个地区的黎族人也都有饮茶的习惯，黎族传统制茶技艺则是黎族茶文化的重要内容。今天，让我们一起去了解一下海南五指山的市级非物质文化遗产代表性项目黎族传统制茶技艺。
      海南是我国南端的茶叶产区，日照充足，雨量充沛，茶树生长快，采摘周期长，产量高，被誉为“天赐茶园”，并以“华夏第一早春茶”享誉全国，黎族传统制茶采用的海南原生大叶种茶主要分布于海南省五指山地区，黎族水满茶则因产于海南省五指山市水满乡水满村而得名，是海南名茶之一。
      黎族传统制茶有许多道工序。采茶人在每年春季、夏季、秋季选择少雨的时间段上山采茶（可放几秒脚踩过草，跨过溪水的现场音），茶青取“两叶一尖”，细小的叶子作绿茶茶青，稍大的叶子作红茶茶青。
      满山遍坡的茶树，32岁的黄祉媛斜挂茶篓，灵巧的双手翻飞在茶枝间。不一会儿便满载而归。
      茶青采摘回来后，还要分茶、晒茶，通过萎凋再翻炒杀青，其中炒青，讲究锅温与识温，炒茶要掌握一定的温度，还有水分的蒸发多少，这些都要有一定的技术。
      待到锅中的鲜叶逐渐吐出水汽变软，黄祉媛麻利地将茶叶捧到簸箕上，摊凉之后开始揉捻。揉捻工序十分考究眼力、手力和经验，要随时根据茶叶的颜色和形状，调整力度和时间，保证茶叶成条状的同时，又不能碾碎或揉断叶片，初学时，黄祉媛可吃了不少苦。
      说到为什么会选择学习传承这门技艺，黄祉媛告诉记者，以前她经常会跟随团队下乡演出，2019年一次在水满乡演出时，偶然间，她品尝到了水满茶，从此便喜欢上了这种特殊的茶香。
      同样被黎族传统制茶技艺所吸引的还有海南真吾乡贸易有限公司五指山分公司的负责人庄大文。
      庄大文告诉记者用手掌感受温度制成的茶是设备替代不了的，他希望能把这项技艺更好的传承和发扬下去，让更多爱茶人品尝到这一杯来自水满乡的大叶好茶。
      任何一种传统手艺都需要人传承，2021年，黎族传统制茶技艺成功申报五指山市级非物质文化遗产代表性项目，目前，五指山市文化馆鼓励企业通过移植等手段，栽培海南原生大叶种，扶持资助传承人开展传承制茶活动，并制定了详细的五年保护计划，保护黎族传统制茶技艺。