传承泮野柏山岩青茶制作技艺 | 林建志：为父圆梦 制茶有道

林建志在茶山采茶。

不久前，福建省福州市长乐区政府公布第二批长乐区非物质文化遗产代表性项目名录，泮野柏山岩青茶制作技艺上榜，现年56岁的林建志就是这项技艺的非遗传承人。为让父亲圆梦，从事建筑工作的林建志，传承父辈制茶技艺，沉浸其中20余年。

“我努力做茶，用心研究，都是为了圆父亲的一个梦——在福建茶史上留名。”林建志说，他每年坚持手工制茶，只制作几十斤，并不是为了售卖，而是为了留住手艺。

日前，在林建志位于长乐区航城街道泮野村的家兼制茶车间，他指着一些旧式的木制揉青机、摇青机告诉记者，这些工具都是父亲留下的，这些年他一直在用这些工具来制茶。

1941年，13岁的林建志父亲林道爵到武夷山学习制茶。林道爵学成后在武夷山制茶多年，退休后搬回老家长乐居住。

2000年前后，与父亲同一辈的人，不少人成了制茶名家。林建志表示，父亲不愿将技艺外传，加上年事已高，成为名家已有心无力。当时，做建筑出身的林建志，决定利用业余时间，继承父亲制茶手艺，通过自己的制茶成就，为父亲圆梦。

在林建志家旁边的泮野浮峰山，有七八亩茶树。1999年开始，林建志在父亲的带领下，挖掘泮野柏山岩古茶树繁殖，并学习制茶。

泮野柏山岩青茶纯手工制作，其工艺综合了铁观音及武夷岩茶的制作工艺，经过采青、晒青、做青、摇青、炒青、揉青、走焙、拣梗归选、烘焙等十几道工序，制出的茶叶兼具铁观音的清香和岩茶的醇厚。

2003年，林建志制作的柏山岩青茶，获得中国星级茶王赛“四星级茶王”称号。

泮野柏山岩青茶制作技艺获评区非遗项目后，林建志在制茶车间，专门装修了一个房间，挂上了非遗传习所的牌子。林建志说，现在有多人跟着他学习制茶，他倾囊相授，他说：“这也是在为父亲圆梦。”