首页 中秋佳节是中华民族的重要传统节日，花好月圆之夜家家团聚，月饼成为必不可少的美食。各地习俗不尽相同，制作和喜爱的月饼也各具特色。对于济南人来说，在中秋节吃上几块酥香软滑的葡萄软月，则是他们共有的情结。
为何葡萄软月会受到济南人的偏爱，成为大家的中秋记忆？这还得从它的历史说起。
葡萄软月—幕后的故事
1862年，清朝同治年间，老济南泉水绕城，一户姓秦的人家做着糕点生意，他家生产的葡萄饼被顾客赞为“吃一口而口留余香数日”，一日不食便十分想念。一代又一代，老秦家制作糕点的秘方延续百年，传承如一。
1977年，济南市益康食品厂有限公司成立。1979年，秦家糕点第四代传人秦咸成被济南市益康食品厂聘为技术顾问，进行产品的创新研制与开发。在自家秘制葡萄饼的基础上，通过技术的创新改进，具有浓郁济南味道的葡萄软月便应运而生了。
自此，葡萄软月成为老济南人中秋佳节餐桌上的必备和送礼的首选。2011年，葡萄软月被中国食品工业协会授予行业标杆“金牌月饼”称号，同年被评为“济南特产月饼”；2012年葡萄软月制作技艺被列入“济南市非物质文化遗产名录”，成为山东月饼行业首个“非遗”产品；2014年葡萄软月被授予“最具影响品牌月饼”称号，同年益康食品厂有限公司被认定为“山东老字号”；2015年葡萄软月被山东省商务厅授予“齐鲁名吃”称号；2016年葡萄软月制作技艺被列入“山东省非物质文化遗产名录”；2019年，葡萄软月荣获“中华月饼技艺金奖”，同年入选“国饼经典”。
八道工序成就餐桌上的美味
与普通月饼的成形、磕模、烤制的工艺不同，葡萄软月采用传统纯手工制作工艺，从配料到上市需要经过八道工序。
葡萄软月的馅料和面皮经过反复揉捏，十分绵密柔软，因此定型就成了月饼制作过程中十分重要的一环。
做好的月饼放到木质模具里固定成形，加以烘烤、拔圈、冷却......经过8个工人师傅的手，香甜酥软的月饼出炉了，咬一口，酥软香滑、柔弱无骨，满口芬芳。虽然制作月饼的过程复杂了，但是独特引人的风味也保留了下来。
考究的用料也是葡萄软月引以为傲的一点。为了保证月饼的品质，原料中的葡萄干选用新疆天山南簏红提葡萄入料，充足的日照与昼夜温差相配合，造就红提葡萄果糖丰富，风干后口感筋道的特性。底料则选用个头圆润，胶质丰富的内蒙产马铃薯（品种夏波蒂），含有丰富的维生素和木质素，健脾养胃，老少皆宜。现砸的核桃仁与天然蜂蜜完美融入馅料中，令葡萄软月香气扑鼻，一口咬下，爽脆的核桃仁、西瓜仁与丝滑的内陷在口中交缠，松软的外皮又给人以醇厚的踏实感，没齿难忘。
研发创新中的葡萄软月
为了适应广大消费者的需求，虽贵为“老字号”，却也不断推陈出新，寻求产品的研发突破。济南市益康食品厂有限公司专门成立了由食品专家、教授以及公司技术人员组成的课题研发小组，以消费者大数据作为研发基点，在保证传统工艺的基础上，经过上百次研制，生产出适合不同人群和年龄段的葡萄软月系列新品：葡萄软月畅销嗨、葡萄软月少年派、葡萄软月健康态。
少年派在传统工艺的基础上添加了蓝莓干与蔓越莓干，酸酸甜甜的口感更迎合青少年的口味偏好。健康态则加入燕麦、山药，并用海藻糖代替部分蔗糖，是追求健康饮食人群的不二选择。
与此同时，借助食品加便利店的模式，通过“一看二尝三购买”的方式，益康人把传统美食推送给年轻人，同时紧抓新时代互联网消费方式，线下线上配合销售，不断扩大产品销路。
如今的葡萄软月已经成为鲁式月饼的代表之一，高峰期时每日生产量达到5000公斤，销售区域已走出济南、走出山东、走向全国，甚至远销到美国、加拿大、澳大利亚、新西兰及东南亚各国，让异国他乡的游子不再“独在异乡为异客”，品尝到最正宗的“济南味道”。
