国博珍藏云欣赏 | ​春之味：赏笋，食笋

【引子】

“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。”

（唐·白居易《大林寺桃花》）

春日，山里林间

还藏着迟来的美味

今日的“国博珍藏云欣赏”

就让昔耶居士——清代书画家金农先生

带我们开启美味之旅

↓

金农笔下的春笋

清代·金农，《花卉蔬果册》之新笋，中国国家博物馆藏，曾于“瑞彩平安——2020新春展”中展出。

“夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱。

买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。

昔耶居士”

啊哈

金农先生笔下这一把笋新鲜

应春雷破土而出

昔耶居士即清代书画家金农（1687—1763）。

金农，字寿门、司农、吉金，号冬心先生、稽留山民、曲江外史、昔耶居士等，钱塘（今浙江杭州）人，以布衣终老。早年读书于学者何焯，中年游历，晚寓扬州，鬻书画自给。工诗文书法，创扁笔“漆书”，兼有楷、隶体势。五十三岁后始工画，其画造型奇古，拙朴古雅。

这幅新笋图源自中国国家博物馆藏金农绘《花卉蔬果册》。

《花卉蔬果册》绘于金农七十五岁时，分作新笋、菖蒲、兰竹、茄子、葫芦、苍松、水仙等各式花卉蔬果。每帧均墨色清新，笔墨苍润，配以金农特有之“漆书”长题，书画相契，更显醇古质朴。

金农学养深厚，文学修养深邃，其诗文曾得学者毛奇龄、朱彝尊等人盛誉。此册所题诗文均为金氏自作，反映了其诗、书、画三绝的造诣，亦是文人画诗、书、画完美结合的体现。

品赏了金农先生的画作

是不是意犹未尽

赏之不足

食之

此味常不足——食笋

唐代诗人白居易

写过一首食笋诗与大家分享

食笋

唐·白居易

此州乃竹乡，春笋满山谷。

山夫折盈抱，抱来早市鬻。

物以多为贱，双钱易一束。

置之炊甑中，与饭同时熟。

紫箨坼故锦，素肌擘新玉。

每日遂加餐，经时不思肉。

久为京洛客，此味常不足。

且食勿踟蹰，南风吹作竹。

末了

与大家分享

食笋菜谱——【油焖笋】

【油焖笋】 家常做法

锅中放油，一定要多放些，否则，就不是油焖笋了；

放少许糖（以个人口感为准），用小火炒糖，待糖全部融化后，放入笋并转大火炒（将近5分钟左右）；

放酱油（颜色、口感自由掌握）、加水，盖上锅盖用中小火焖；

约8分钟后，开盖用大火收汁。

出锅、开吃。

特别注意：第一，千万别用葱姜蒜炝锅，除了油、酱油（生抽）、少许糖，啥都别放。第二，先用菜刀把笋拍拍（类似拍黄瓜），然后切成断，撕成款条。

把笋拍拍，像这样↑

第三，多放油，少许糖。

（这里要特别感谢＠张健萍 女士分享菜谱，欢迎大家各自试试身手。另，本文所配美食照片均来自国博君粉丝鼎力相助，一并表示感谢。）

然而

精彩还未结束

【国博珍藏云欣赏】

金农绘《花卉蔬果册》