霜降后的螃蟹又肥又美味，舒筋益气、理胃消食。谚语说“霜降变了天”，天气由热转冷的秋冬时节，当水温转变时，蟹类便四处觅食，储存过冬时的能量，并在体内积蓄蟹黄蟹膏以备交配产卵。
这个时期，母蟹的蟹黄及公蟹的蟹膏会比平常来得丰富，蟹肉也会十分饱满结实，常有人说“九月吃雌蟹，十月选雄蟹”，就是这个原因。
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