积累了大半年的能量，入夏后正是黄鳝体肥味美的巅峰，且黄鳝蛋白质含量高、热量低，非常适合夏季食用。江南一带甚至有“小暑黄鳝赛人参”的说法。这与中医学“春夏养阳”的养生思想是一致的，蕴含着“冬病夏治”之意。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，此时若内服具有温补作用的黄鳝，可以达到调节脏腑、改善不良体质的目的，到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生。
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